Hi guys!
I have to admit that last year I've caught 'asparagus fever' and probably consisted of them in 80% during the season. They are definitely one of my top vegetables. This year I wanted to try something fresh. The inspiration for the recipe was one of the menu positions from Pawilon Towarzyski. The sticky rise goes perfectly with crispy asparagus making the dish unique.Two types of risotto - tomato and mushroom - have already been depicted on my page, click here to open the article.
Ingredients fo 4 portions:
about 1 liter vegetable or chicken stock1 tbsp butter
1 large onion
1 cup risotto rice (about 250g)
2 handfuls of green asparagus
grated cheese of preference to taste
salt and pepper to taste
3 big radishes (optional)
Preparation:
1) Peel and dice. Fry on a pan with tablespoon of butter till soft.2) In the meantime hit up the stock (no need to bring to boil).
3) Add rice to the frying pan, fry a little on small heat while moving it.
4) Add the stock in portions to the pan, so that the rice could boil in it, don't add another part before full absorption.
5) Wash the asparagus and chop them into about 1 cm long parts. If they are large, cut them alongside.
6) When the rice is al dente, add the remaining stock and asparagus and let it cook until the liquid is absorbed (about 10 minutes). Add salt and pepper.
7) Serve with grated cheese and optionally - sliced radish. Best to eat warm.
Delicious!
If you need other asparagus idea, click here for my pasta with asparagus recipe.
The article wasn't sponsored.
Witam serdecznie!
Muszę przyznać, że w zeszłym roku wpadłam w szparagowy szał podczas sezonu i w 80% składałam się z zapieczonych z serem szparagów, które pochłaniałam prawie codziennie. Są to zdecydowanie jedne z moich ulubionych warzyw.W tym roku chciałam wypróbować coś nowego, inspiracją do tego przepisu było danie jednej z moich ulubionych polskich restauracji - Pawilon Towarzyski, Białystok. Klejący i nieco ciągnący się ryż z risotto idealnie komponuje się z chrupkością szparagów, czyniąc to danie wyjątkowym.
Dwa rodzaje risotto - pomidorowe i grzybowe - pojawiły się już na blogu, kliknij tutaj, aby je wyświetlić.
Składniki na 4 porcje:
około 1 litr wywaru na mięsie lub warzywach1 łyżka masła
1 duża cebula
1 kubek ryżu do risotto (ok. 250g)
2 garści szparagów zielonych
ulubiony starty ser do posypania
sól i pieprz do smaku
3 duże rzodkiewki (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1) Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Przysmażyć na dużej patelni z łyżką masła do miękkości na średnim ogniu.2) W tym czasie podgrzać wywar (nie musi się gotować, ale nie powinien być zimny).
3) Na patelnię dorzucić ryż, chwilę podsmażyć, mieszając.
4) Dolewać porcjami wywar na patelnię, aby ryż się w nim gotował na średnim ogniu.
5) Szparagi umyć, odciąć lub ułamać zdrewniałą część, pokroić na długości około 1 cm, jeśli są grube - przeciąć także wzdłuż na pół.
6) Kiedy ryż na patelni będzie al dente, dolać ostatnią porcję wywaru i dorzucić szparagi, gotować przez 5-10 minut, aż cały płyn się zredukuje. Doprawić.
7) Rozłożyć porcje na talerze, udekorować serem i ewentualnie pokrojoną rzodkiewką. Najlepiej zjeść na ciepło.
Palce lizać!
Jeśli potrzebujecie innej inspiracji szparagowej, zapraszam po przepis na makaron ze szparagami (klik!).
Post nie jest sponsorowany.
